Bildiğimiz gibi kuruyemişlerde ve kavrulmuş atıştırmalıklarda bol miktarda yağ, şeker, protein, vitamin ve mineral bulunmaktadır.
Ultraviyole, oksijen ve nemin etkisi altında yağ oksitlenir, bu da onu ekşimeye ve metamorfik hale getirir.
Ayrıca kuruyemişlerin ve kavrulmuş atıştırmalıkların nem içeriği ortalama %15'in altındadır. Islak havalarda yumuşayabilir ve küflenebilir.
Kurutucu, gıdanın orijinal tadını koruyarak nemi azaltabilir, oksidasyonu ve ekşimeyi giderebilir.
Kurutucu torbaların temel amacı küçük alanlardaki nemi emmektir. Bu nedenle paketler genellikle kurutulmuş deniz yosunu gibi kurutulmuş gıdalarla birlikte yerleştirilir. Paketler nemin ve dolayısıyla küf oluşumunun önlenmesine yardımcı olur. Gıda kullanımı nedeniyle, kurutucu torbaların iç malzemesinin gıdayla temas etmesini önlemek için yüksek kalitede ambalaj kullanılması gerekir.
